В сети часто можно встретить утверждение: «Панкейки — это просто большие оладьи с иностранным названием!» Однако это не совсем так. Несмотря на схожесть по форме и тому, что оба блюда часто служат началом дня, они кардинально отличаются друг от друга, сообщает канал.
На первый взгляд, оладьи и панкейки могут напоминать друг друга, но с кулинарной точки зрения это совершенно разные творения. Основные отличия скрываются в составе теста, методах приготовления и текстуре готового блюда.
Способ обжарки: ключевое отличие
Панкейки: Эти воздушные лепёшки готовятся на совершенно сухой сковороде с антипригарным покрытием. Иногда перед первым панкейком растительное масло аккуратно растирается салфеткой. Благодаря этому они получают идеально ровную, гладкую поверхность.
Оладьи: Напротив, они обжариваются в обильном количестве горячего растительного масла. Масло окружает тесто, создавая характерную хрустящую корочку и нежные края на поверхности.
Основа теста и используемые жиры
Панкейки: Традиционный рецепт включает в себя пресное молоко и растопленное сливочное масло, что придаёт им нежную текстуру, напоминающую бисквит. Это одна из причин, по которой их любят благодаря своей легкости.
Оладьи: Обычно готовятся на основе кисломолочных продуктов, таких как кефир или сыворотка, с добавлением соды или дрожжа. Без масла в тесте они получается влажными и пористыми, со лёгкой кислинкой во вкусе.
Форма, размер и подача
Панкейки: Они большим диаметром (10–12 см) имеют строгую круглую форму и обычно подаются стопкой, щедро политыми кленовым сиропом или шоколадом, что делает текстуру особенно влажной.
Оладьи: Эти маленькие и пухлые лепёшки могут иметь произвольную форму, в зависимости от того, как тесто ложится на сковороду. Традиционно подаются со сметаной или вареньем, которые удобно использовать для макания.
Что предпочитаете вы на завтрак: домашние оладьи со сметаной или панкейки с сиропом? Делитесь своими любимыми вариантами в комментариях!
