Необычное сочетание: белые грибы в компании жареной перепелки

Ингредиенты

Порции: 2

Белые грибы 200 г

Перепелка 2 шт.

Чернослив 50 г

Белое сухое вино 50 мл

Сахар 10 г

Крахмал 1 г

Картофель 2 шт.

Розмарин 1 стебель

Чеснок 2 зубчика

Листья шалфея 2 шт.

Оливковое масло по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление соуса

Первым делом стоит заняться соусом. Для этого чернослив помещается в сотейник, заливается вином и добавляется 50 мл воды. В смесь добавляется сахар, немного соли, и все это доводится до кипения. На медленном огне соус варится в течение двадцати минут. После этого его следует процедить через сито, а для загустения добавить крахмал.

Подготовка основных ингредиентов

Белые грибы должны быть нарезаны крупными кусками. Перепелку необходимо разделить на четыре части, при этом ноги можно оставить целыми, что добавит блюду дополнительный шарм. Отварите картофель в течение пяти минут, после этого каждую картофелину следует нарезать на четыре части.

Жарка и сервировка

В глубокой сковороде на оливковом масле с добавлением розмарина, чеснока и шалфея обжариваются картофельные дольки и перепелка до появления золотистой корочки. Как только перепелка будет перевернута, на сковороду добавляются белые грибы. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Подавайте перепелку с картофелем на тарелках, аккуратно полив готовым соусом. Блюдо не только порадует глаз, но и впечатлит вкусовыми нотками, открывая новые грани кулинарного искусства.