Как приготовить идеальные котлеты: секреты сочности и хрустящей корочки
Сочные жареные котлеты из смеси свинины и говядины это настоящая кулинарная симфония. Представьте себе: котлеты, только что снятые со сковороды, с золотистой корочкой. При первом надрезе из них вытекает аппетитный мясной сок, а нежная текстура буквально тает на языке. Это не изыскание ресторанов, а простое домашнее блюдо, приготовленное по проверенному рецепту.
Необходимые ингредиенты
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины в равных пропорциях)
- 1 луковица (мелко нарезанная или натёртая)
- 2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс)
- 1 яйцо
- 23 ст. л. молока или сливок для сохранения сочности
- 50 г белого хлеба (мякиш, размоченный в молоке)
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. паприки (по желанию)
- 1 ст. л. крахмала (по необходимости можно заменить манкой или мукой)
- Растительное масло для жарки
Приготовление: пошаговая инструкция
Подготовка фарша: В глубокой миске соедините свино-говяжий фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо и размоченный хлеб. Добавьте соль, перец, паприку и крахмал, затем все тщательно перемешайте до однородного состояния. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1520 минут, чтобы фарш лучше свелся.
Формирование котлет: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты толщиной около 1,52 см и, для нежной корочки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом (слоем около 0,5 см) на среднем огне. Поместите котлеты на сковороду и обжаривайте по 34 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 57 минут, чтобы котлеты полностью пропеклись.
Советы для идеального результата
Дайте котлетам отдохнуть под фольгой в течение 23 минут перед подачей это сохранит их сочность. Подавать можно с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Для любителей соусов подойдет сметанка с зеленью.
Важно: не давите котлеты во время жарки, чтобы не потерять вкусный сок. Использование молока и хлеба в фарше добавляет дополнительную нежность. Также возможно предварительное обжаривание лука для своей сладости.
Приятного аппетита!