Холодный суп — идеальное решение для жарких дней. Сегодня предлагаем рецепт татарской окрошки с вареной говядиной, заправленной квасом и катыком.
Ингредиенты
- Вареная говядина — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Огурец — 200 г
- Свежая зелень — 50 г
- Квас — 0,8 л
- Катык — по вкусу
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Сначала отварите мякоть говядины в подсоленной воде и дайте ей полностью остыть. В то же время яйца сварите и охладите в холодной воде — все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
После остывания аккуратно очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью и добавьте немного кваса, затем поставьте в холодильник до нарезки остальных ингредиентов.
Нарежьте белки тонкой соломкой, а вареную говядину — брусочками поперек волокон. Огурцы также нарежьте тонкими брусочками, предварительно очистив от кожуры, если она толстая.
Обмойте и обсушите зеленый лук, нарежьте его и слегка потовчите с солью, чтобы получить кашицу. В глубокой миске смешайте нарезанные белки, говядину и огурцы. Затем добавьте растертый лук и мелко нарезанные укроп с петрушкой.
Если окрошка будет немедленно съедена, добавьте к смеси желтки, растертые с квасом. В противном случае каждый порцию можно собрать в тарелке: положите нарезанные продукты, добавьте желтки и облейте охлажденным квасом, посолите и поперчите по вкусу.
Готовая татарская окрошка подается с катыком — легкое и освежающее блюдо для долгих летних дней!
