Татарская окрошка

Холодный суп идеальное решение для жарких дней. Сегодня предлагаем рецепт татарской окрошки с вареной говядиной, заправленной квасом и катыком.

Ингредиенты

• Вареная говядина 200 г
• Яйца 3 шт.
• Огурец 200 г
• Свежая зелень 50 г
• Квас 0,8 л
• Катык по вкусу
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Сначала отварите мякоть говядины в подсоленной воде и дайте ей полностью остыть. В то же время яйца сварите и охладите в холодной воде все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.

После остывания аккуратно очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью и добавьте немного кваса, затем поставьте в холодильник до нарезки остальных ингредиентов.

Нарежьте белки тонкой соломкой, а вареную говядину брусочками поперек волокон. Огурцы также нарежьте тонкими брусочками, предварительно очистив от кожуры, если она толстая.

Обмойте и обсушите зеленый лук, нарежьте его и слегка потовчите с солью, чтобы получить кашицу. В глубокой миске смешайте нарезанные белки, говядину и огурцы. Затем добавьте растертый лук и мелко нарезанные укроп с петрушкой.

Если окрошка будет немедленно съедена, добавьте к смеси желтки, растертые с квасом. В противном случае каждый порцию можно собрать в тарелке: положите нарезанные продукты, добавьте желтки и облейте охлажденным квасом, посолите и поперчите по вкусу.

Готовая татарская окрошка подается с катыком легкое и освежающее блюдо для долгих летних дней!