Неповторимый шоколадный крем с какао крупкой для десертов

Объединив в себе насыщенный вкус горячего шоколада и бархатистую текстуру, этот крем готов предложить совершенно уникальный десертный опыт. В основе нежной массы сливочные ингредиенты, дополненные хрустящими кусочками какао-крупки. Этот крем идеально подходит тем, кто ищет альтернативу приторным масляным смесям и однообразным взбитым сливкам.

Секреты ингредиентов

Для идеального крема, который будет служить прослойкой в торте диаметром 20 см или начинкой для 8-10 профитролей, потребуются:

• Тёмный шоколад (не менее 70% какао) 150 г;
• Сливочное масло (82,5% жирности) 150 г (размягчённое при комнатной температуре);
• Сахарная пудра 100 г (просеянная);
• Яйца 2 шт. (категория C0 или C1, свежие);
• Какао крупка (какао-нибсы) 60-80 г;
• Ванильный экстракт 1 ч.л.;
• Морская соль 1 щепотка;
• Коньяк или ром 1 ст.л. (по желанию).

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как использовать крем

• В качестве прослойки и обмазки для тортов, придавая им устойчивость;
• Начинка для эклеров и профитролей, идеально подходящая для кондитерского мешка;
• Сервировать как самостоятельный десерт, украсив ягодами и мятой.

Важно помнить, что крем на сырых желтках следует хранить в холодильнике и использовать в течение 48 часов, а на заварных желтках он сохранит свои качества до 3 дней.