В этом сезоне абрикосов собралось изрядное количество, и многих интересует, как сохранить эти вкусные плоды до зимы, избегая высоких цен на сухофрукты в магазинах. В процессе сушки можно сохранить до одной трети витаминов и множество микроэлементов. Это совсем не сложно, если следовать нескольким простым рекомендациям.
Хотя сушка на солнышке кажется самым естественным способом, unpredictable погодные условия и длительность этого процесса (6-7 дней) делают его менее привлекательным. Поэтому лучше всего довериться бытовой технике, и, конечно, в каждой семье найдется духовая печь.
Выбор абрикосов для сушки
Качество сушки во многом зависит от выбранных плодов. Обратите внимание на следующие моменты:
- Абрикосы должны быть крупными и плотными, но не переспелыми. Зеленые плоды будут слишком кислыми, а перезрелые потребуется долго сушить.
- На кожуре не должно быть повреждений или черных точек, которые могут остаться даже после сушки.
- Косточка должна свободно отделяться от мякоти.
- При нажатии на абрикос не должно оставаться вмятин – плоды должны восстанавливать свою форму.
Сорта, подходящие для сушки: Харостар, Наслаждение, Краснощекие, Шалах. Можно попробовать разные виды, чтобы выбрать наиболее вкусный.
Подготовка абрикосов
Абрикосы тщательно промываются и подсушиваются на полотенце, затем разрезаются пополам, чтобы извлечь косточки. Чтобы плоды не потемнели, их можно немного проварить в воде с добавлением лимона или замочить в аналогичном растворе.
Методы сушки абрикосов
Существует несколько способов сушки абрикосов. Рассмотрим основные:
Сушка в духовке
Ингредиенты:
3 кг абрикосов, 4 стакана воды, 4 крупных лимона.
Приготовление: половинки абрикосов замачиваются в лимонном растворе на 5-10 минут, затем раскладываются на противне и помещаются в духовку при температуре 60°C. Для лучшей сушки дверцу лучше немного приоткрыть. Время сушки составит 12-15 часов.
Сушка в электросушилке
Ингредиенты:
1 кг абрикосов, 250 г сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, 300 мл воды.
Приготовление: сахар растворить в воде с лимоном, довести до кипения, затем добавить абрикосы на 3-4 минуты. В таком сиропе оставить их вымокать на час, затем разложить в сушилку при температуре 55°C на 10-15 часов.
Сушка в аэрогриле
Ингредиенты:
1 кг абрикосов, 300 мл сахарного сиропа с лимоном.
Приготовление: абрикосы замачиваются в сиропе на 5-10 минут, затем помещаются в аэрогриль при температуре 120°C на 20-30 минут для быстрого результата. Для более медленного и полезного метода, температура должна составлять 50-60°C и время – 4-8 часов.
Хранение и использование сухих абрикосов
После сушки абрикосы рекомендуется хранить в герметично закрытых банках, оставляя открытыми на 2-3 дня для исчезновения избытков влаги. Их можно использовать в различных блюдах: от каш до десертов, а также в качестве перекуса.
