Классическая яблочная шарлотка — это пышное и ароматное лакомство с румяной, хрустящей корочкой, вызывающее ностальгические воспоминания о советских временах.
Этот рецепт отличается экономичностью и простотой, ведь он не содержит масла, что делает десерт более легким и диетическим.
Что потребуется для приготовления:
- Яблоки твердых сортов, таких как Антоновка или Богатырь — 4 штуки среднего размера;
- Яйца — 4 штуки (в случае мелких яиц, можно использовать 5);
- Сахар — 1 стакан (250 мл);
- Мука — 1 стакан (250 мл);
- Сода — 2/3 чайной ложки;
- Уксус — 1 чайная ложка.
Этапы приготовления:
Начинается всё с подготовки яблок: их нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры, а затем нарезать дольками, удаляя сердцевину. Если нет специального устройства для нарезки, это просто делается ножом. Лучше резать яблоки на тонкие дольки для лучшего вкуса.
Далее включается духовка и устанавливается температура на 170 градусов. В отдельной миске разбиваются яйца, которые взбиваются с сахаром до появления пышной массы. Постепенно вводится мука, сода, погашенная уксусом. Сначала следует задействовать минимальные обороты миксера, чтобы избежать разбрызгивания муки, и затем увеличить скорость до среднего уровня, доводя тесто до однородной консистенции.
К готовому тесту добавляются яблоки и всё тщательно перемешивается. Чтобы яблоки располагались равномерно по всему десерту, стоит перемешать их с тестом, а не просто выкладывать на дно формы. Тесто выкладывается в подготовленную форму, которую можно застелить пергаментом, и ставится выпекаться на 40 минут.
После выпекания духовку выключают, дверцу приоткрывают для равномерного остывания пирога, что помогает избежать его оседания. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, которая должна выйти сухой.
Некоторые примечания:
- Белки и желтки не отделяются, так как в этом нет смысла;
- Яблоки расположены по всему пирогу, а не только на дне;
- Разрыхлитель в рецептуре не предусмотрен — используется сода с уксусом, как это практиковалось в СССР.
Интересно, готовят ли современные хозяйки классическую шарлотку на фоне разнообразия современных десертов? Это простое, но вкусное блюдо продолжает оставаться любимым у многих.
