Хранение яблок в условиях городской квартиры может оказаться настоящим искусством. Практика показывает, что лучший способ сохранить свежесть этих фруктов — это холодильник. Оптимальная температура для хранения яблок варьируется в пределах 0,5–2,5 °C, и чем ближе такие условия будут к этим показателям, тем дольше плоды сохранят свои качества.
Однако, как утверждает эксперт Роскачества Ирина Козий, в обычном холодильнике температура может быть немного выше, но это всё равно допустимо для хранения яблок на протяжении нескольких недель и даже месяцев для некоторых сортов.
Нюансы хранения яблок
Важно помнить, что влажность в холодильнике существенно ниже, чем идеальные условия для яблок, которые составляют 90–95%. Поэтому плоды стоит прикрыть — это защитит их от излишней потери влаги. Однако упаковка должна быть не слишком герметичной: яблоки продолжают дышать, выделяя и поглощая этилен, который необходим для их жизнедеятельности даже после сбора урожая.
Также стоит избегать помещения яблок рядом с продуктами с резким запахом и другими фруктами, выделяющими этилен. Избегайте попадания прямой влаги на плоды и не мойте яблоки перед тем, как класть их в холодильник, поскольку это может спровоцировать появление конденсата.
Сорта яблок для длительного хранения
Не рекомендуется закладывать на длительное хранение ранние летние сорта, такие как те, которые собирают в конце июля и августе. Их мягкость и тонкая кожица не позволят сохранить свежесть более чем на 2–3 недели.
Для долгосрочного хранения идеально подходят поздние сорта с плотной мякотью и толстой кожурой, такие как Ред Делишес и Гренни Смит. Из советских сортов стоит обратить внимание на Звездочку, Богатырь и Ренет Симиренко. Новый сорт Рождественское впечатляет своей способностью храниться до января.
Зимние сорта также содержат больше сухих веществ и пектина, что делает их более подходящими для переработки: сушки, заморозки или приготовления варений, пишет канал.
