С приближением Рождества, в православных традициях отмечается не только духовный аспект праздника, но и застолье, где важную роль играют блюда, способные удивить даже самых искушенных гостей.
Исследуя старинные кулинарные книги, можно найти настоящие кулинарные сокровища. Вот несколько рецептов, которые непременно обогатят ваш рождественский стол.
Плампудинг
Этот рецепт восходит к поваренной книге Софьи Андреевны Толстой, жены известного писателя. Плампудинг был обязательным угощением на рождественском столе в усадьбе «Ясная Поляна».
Ингредиенты:
- 8 яиц;
- 4 ложки муки;
- 1 фунт (около 453 г) почечного сала;
- 1 фунт коринки;
- 1 фунт изюма без косточек;
- соль, корица, мускатный орех по вкусу;
- 1 чайная ложка сахара;
- рюмка рома;
- 0.5 фунта цукатов;
- миндаль по вкусу;
- чашка молока;
- немного сухарей.
Для приготовления взбейте яйца с мукой, затем добавьте остальные ингредиенты. Полученную массу заверните в смазанную маслом салфетку и варите в кипящей воде около 6 часов.
Матлот
Еще одно блюдо с рождественского стола Толстых, отличающееся легкостью и изысканностью оформления.
Ингредиенты:
- любой вид рыбы;
- сливочное масло;
- перец и соль;
- лавровый лист;
- мука;
- красное вино;
- бульон.
Рыбу порежьте на кусочки, обжарьте в растопленном масле, добавьте специи, а затем влейте смесь из красного вина и бульона. Тушите на небольшом огне до готовности, подавайте на поджаренном хлебе с соусом.
Снежки
Этот сладкий десерт с зимним названием пришел из поваренной книги Елены Молоховец.
Ингредиенты:
- 6 белков;
- 1 полная ложка сахара;
- 2 бутылки цельного молока;
- по вкусу: ваниль, лимонная цедра или корица;
- 6 желтков и 0.5 фунта сахара.
Вскипятите молоко, добавьте взбитые белки с сахаром, снова доведите до кипения. Выкладывайте белки в виде рисунков на блюдо. Для соуса желтки взбейте с сахаром и разведите оставшимся молоком, доведите на огне, чтобы не свернулись, и полейте снежки, сообщает Дзен-канал "Тульская Пресса".
