Необходимый сыр для вкусных роллов: секреты выбора

Сыр давно обрел популярность как важный ингредиент для роллов. Хотя в традиционной японской кухне его изначально не использовали, сегодня без воздушного сливочного слоя сложно представить такие хиты, как Филадельфия или Калифорния. Но какой сыр действительно подходит для роллов, и какую альтернативу можно использовать вместо привычного выбора?

Происхождение сыра в роллах

Роллы изначально представляли собой сочетание риса, рыбы и нори. Однако с появлением японской кухни в США рестораны начали адаптировать блюда под предпочтения американцев. Вскоре появились такие варианты, как Калифорния роллы, и сыр стал неотъемлемой частью японских угощений за пределами Японии.

Какой сыр лучше всего подойдет для роллов?

При выборе сыра для роллов стоит помнить главное правило: он должен быть мягким и сливочным.

• Легко созревает;
• Идеальное сочетание с рыбой, овощами и рисом;
• Нежный молочный вкус подчеркивает, а не заглушает начинку.

Твердые сорта сыра не рекомендуется использовать они часто слишком соленые и могут заглушить основной вкус блюда.

Самые популярные сыры для роллов

• Филадельфия: классический выбор с нежным сливочным вкусом и легкой кислинкой.
• Маскарпоне: жирный итальянский сыр, добавляющий масляную текстуру.
• Креметте: доступный творожный сыр, аналогичный Филадельфии.
• Рикотта: легкая альтернатива, идеально подходит для легких роллов.
• Каймак: турецкий сыр с плотной текстурой, помогая роллам сохранять форму.
• Буко: менее жирный датский аналог Филадельфии, экономичный вариант.
• Фета: плотный и солоноватый сыр, который требует предварительной подготовки.

Что использовать вместо сыра?

Если традиционных вариантов не оказалось под рукой, можно прибегнуть к другим ингредиентам:

• Фермерские сыры натуральные и без добавок;
• Домашний творожный сыр (творог, сливки и щепотка соли, измельчить в блендере);
• Йогурт или сметану отцеженные через марлю до нужной густоты;
• Тофу особенно шелковый, с нейтральным вкусом.

Эти заменители, хоть и не являются классическими, открывают новые горизонты вкусов для роллов, сообщает источник.