Итальянская кухня всегда привлекает внимание своим богатством вкусов и ароматов. Шеф-повар Маттео Лаи делится с нами секретом приготовления аппетитной котлеты по-милански в рамках кулинарной программы Курица или яйцо?. Это блюдо станет отличным вариантом для любого обеда или ужина.
Ингредиенты для двух порций
- Куриная грудка 1 шт. (примерно 400 г)
- Панировочные сухари 200 г
- Яйца 2 шт.
- Мука 2 ст. л.
- Сливочное масло 200 г
- Цветная капуста 300 г
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, цветную капусту нарезают ломтиками толщиной около 2,5 см и отваривают в подсоленной воде до состояния аль денте, чтобы она осталась немного хрустящей.После этого капусту пересыпают в миску, сбрызгивают оливковым маслом и отправляют на гриль для обжарки.Куриную грудку делят на две части. Затем, используя бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом, следует аккуратно отбить грудку и присолить ее с обеих сторон.В отдельной миске взбивают яйца с солью. В других двух мисках готовят муку и панировочные сухари.Кусочки грудки обмакивают в яйца, затем в муку, снова в яйца и, наконец, обваливают в панировочных сухарях.На сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.Готовые котлеты выкладывают на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла. По желанию можно немного подсолить.Это шикарное блюдо, полное итальянского колорита, не только порадует вас, но и удивит ваших гостей. Приятного аппетита!