Во второй половине XVIII века появление новых сортов вина значительно расширило выбор напитков на торжественных обедах. Однако бокалы тогда еще не имели четкой классификации, а их количество было ограничено: даже на самых роскошных фуршетах на каждого гостя приходилось всего три-четыре бокала. Это доставляло немало неудобств как гостям, так и обслуживающему персоналу.
История появления ополаскивателя
Это изменилось в 1761 году в Англии, когда по случаю коронации короля Георга III и королевы Шарлотты были представлены индивидуальные ополаскиватели для винных бокалов. Эти устройства стали новинкой, заимствованной от стильных рюмочных передач, которые только начали набирать популярность при французском дворе.
Гостям коронационного банкета пришлось по вкусу это новшество, и вскоре ополаскиватели стали обязательной частью сервировки столов английской аристократии, вытеснив громоздкие рюмочные передачи.
Дизайн и использование
Ополаскиватели были небольшими сосудами овальной или круглой формы высотой от 9,5 до 12 см и диаметром до 15 см. Более ранние образцы имели одну, а более поздние — две выемки для удобства подвешивания бокала. Их изготавливали преимущественно из хрусталя и стекла различных оттенков, реже использовали керамику.
В период Регентства появились модели с поддонами, которые предотвращали попадание воды на скатерть. Ополаскиватели заказывались наборами, размещались на столе перед каждым гостем и наполнялись ледяной водой с добавлением маленьких кусочков льда. Их использовали между блюдами, чтобы промывать бокалы перед подачей нового сорта вина.
Упадок популярности
Вплоть до 1860-х годов ополаскиватели были популярны в Великобритании, Ирландии и США. Однако с распространением русской сервировки стола, удешевлением стекла, а также с увеличением разнообразия бокалов для разных напитков, ополаскиватели постепенно ушли в прошлое.
