Фаршированные перцы в томатно-сливочном соусе: секрет семейной любви к этому блюду

Некоторые блюда сами по себе становятся символом уюта и тепла в доме, и фаршированные перцы одно из них. Их не нужно возить в рестораны или готовить для особых случаев. Достаточно вдохнуть аромат, и сразу ощущаешь, как дом наполняется спокойствием и заботой.

Ранее традиционный рецепт фаршированных перцев состоял лишь в томатном соусе, но однажды был добавлен сливочный элемент, что неожиданно сделало это блюдо ещё более нежным и сбалансированным. Такой соус убирает резкость кислоты и придаёт особую легкость, благодаря чему перцы становятся любимыми на каждый день.

Почему именно томатно-сливочный соус

Томатный компонент добавляет глубину вкуса, а сливки делают его бархатным и гармоничным. Получившийся соус так и манит к себе: он густой и аппетитный, что гарантирует, что ничего не останется на тарелке. Перцы медленно томятся, сохраняя сочность начинки и предотвращая переваривание риса.

Это блюдо идеально подходит для всей семьи: дети ценят мягкость начинки, взрослые насыщенный вкус, а хозяйки радуются простоте воплощения рецепта.

Ингредиенты (на 68 перцев)

Для перцев:

• Сладкий перец - 68 шт.
• Мясной фарш (говядина или смесь с свининой) - 500 г
• Рис - 80 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Для соуса:

• Репчатый лук - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Сливки 1020% - 200 мл
• Вода или бульон - 150 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Подготовка начинки

В начале рис отваривается до полуготовности, оставляя его немного упругим. Лук мелко нарезают и добавляют к фаршу вместе с рисом и специями. Массу следует аккуратно смешать, чтобы сохранить текстуру.

Перцы очищаются от семян, а их верхушки аккуратно срезают. Начинку укладывают плотно, но без излишнего давления, чтобы фарш мог увеличиваться в процессе готовки.

Соус и сборка

Для соуса, лук нарезается полукольцами и обжаривается. Затем добавляется томатная паста, и с ней немного прогревается, после чего вливаются вода и сливки, создавая однородную массу.

Перцы аккуратно укладываются в кастрюлю или сотейник и заливаются соусом почти до верхушки. Главное чтобы перцы были окружены соусом, но не скрыты под ним.

Тушение

На малом огне блюдо готовится под крышкой 4550 минут. Соус за это время густеет, перцы становятся нежными, а начинка полностью пропитывается. Если нужен более насыщенный вкус, крышку можно приоткрыть на несколько минут для выпаривания лишней влаги.

В результате получается обворожительное блюдо: фаршированные перцы нежные, с сочной начинкой и аппетитным соусом, который хочется обсасывать до последней капли. Они легко разогреваются и на следующий день становятся ещё вкуснее, идеально подходя для уютного семейного вечера.