Легкость и восточная экзотика в одном десерте! Этот дубайский чизкейк без выпечки соединяет в себе восхитительные сладости региона и airy текстуру. Хрустящая основа, кремовый шоколадный слой и аппетитная фисташковая прослойка сделают этот десерт неотъемлемой частью любой кулинарной коллекции.
Ингредиенты
Для создания этого невероятного чизкейка потребуется:
- Основной слой:
- Печенье (шоколадное) 400 г
- Сливочное масло 130 г
- Фисташковая прослойка:
- Тесто (катаифи) 200 г
- Фисташковая паста 150 г
- Сливочное масло 50 г
- Шоколадный крем:
- Творожный сыр (крем-чиз) 400 г
- Жирные сливки 250 г
- Фисташковая паста 100 г
- Сахарная пудра 100 г
- Темный шоколад 90 г
- Ганаш:
- Темный шоколад 70 г
- Сливки (33%) 70 мл
Пошаговое Приготовление
Общее время, необходимое для приготовления: 8 часов; активное время: 1 час.
Начните с подготовки ингридиентов для основы: печенье можно выбрать как обычное, так и шоколадное.Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки.Добавьте растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая до получения влажной крошки.Выложите массу в разъемное кулинарное кольцо (18-20 см) и утрамбуйте, поставив в холодильник на 30 минут.Пока основа застывает, подготовьте фисташковую прослойку: разморозьте и разберите тесто катаифи.На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте тесто до золотистого цвета, помешивая.В миске смешайте готовое тесто с фисташковой пастой и, при желании, добавьте 1 ст. л. тахини. Полностью охладите массу.Выложите фисташковую смесь на основу чизкейка и разровняйте, уберите в холодильник.Приготовьте шоколадный крем, для начала растопив шоколад и дав остыть.В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков, а крем-чиз с сахарной пудрой.Смешайте всё, добавив растопленный шоколад и фисташковую пасту, затем аккуратно соедините со взбитыми сливками.Выложите шоколадный крем на фисташковый слой и снова уберите в холодильник на 1 час.Для ганаша поломанный шоколад залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.Полейте чизкейк ганашем и, если хотите, украсьте рублеными фисташками до застывания.Оставьте десерт в холодильнике на ночь, затем аккуратно извлеките из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!