В мире кулинарии баклажаны получили признание только в 19 веке, хотя являются древней овощной культурой. В западной кулинарии их чаще всего готовят с острыми приправами, однако в азиатской кухне популярны сладко-солёные варианты. Настоящая находка для гурманов — это баклажаны по-китайски, готовящиеся всего за 20 минут!
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 1 стакан
- Зеленый лук — 3-4 пера
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Бульон куриный — 1/2 стакана
- Уксус рисовый — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 3 ч. ложки
- Имбирь — 1-2 см
- Сахар — 3 ст. ложки
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Острый перчик — 0,5 шт. (или молотый 0,5 ч. ложки)
- Соль — по вкусу
Приготовление
Первым делом баклажаны следует помыть и отрезать хвостики. Затем разрезать их пополам вдоль и еще поперек, нарезав на треугольные полоски толщиной около 1,5-2 см.
Взбейте яйцо и обмакните в него баклажаны, а потом обваляйте их в муке.
Разогрейте 1/2 стакана растительного масла на сковороде и обжарьте подготовленные треугольнички до золотистой корочки. После этого выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пока баклажаны остывают, нарежьте зеленый лук, натрите имбирь и мелко нарежьте чеснок. В той же сковороде немного подогрейте оставшееся масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь в течение минуты.
Добавьте рисовый уксус, соевый соус и куриный бульон, затем всыпьте сахар и перемешайте. Введите в соус обжаренные баклажаны и готовьте их ещё 3 минуты.
Напоследок добавьте крахмал и острый перчик, тщательно перемешайте и снимите с огня. Подавайте блюдо на стол и наслаждайтесь гастрономическим шедевром!
Приятного аппетита!
