С приходом сезона молодая капуста на огородах достигла своего пика. Этот свежий овощ отлично подходит не только для салатов или щей, но и для создания оригинальных блюд. Одним из таких кулинарных открытий стали капустные стейки, которые за последнее время завоевали популярность и привнесли новизну в повседневное меню.
Как приготовить идеальные капустные стейки
Для начала нужно взять цельный кочан капусты и нарезать его на дольки, стараясь оставить часть кочерыжки. Это важно для того, чтобы слои капустных листьев не распадались при готовке. Рекомендуемая толщина стейков составляет около 2 см. Для удобного переворачивания можно проколоть их деревянными шпажками.
Все зависит от сорта капусты:
- Плотный кочан: Если капуста очень жесткая, сначала стоит слегка ее подварить в кипящей воде в течение 5-6 минут. Лучше всего для этого подходить широкая низкая кастрюля или глубокая сковорода.
- Нежный кочан: Более рыхлая капуста с тонкими листами не требует предварительного отваривания.
Готовые стейки следует достать из воды и дать им немного остыть. После этого их стоит присолить и обильно смазать растительным маслом.
Способы приготовления капустных стейков
На данном этапе можно выбрать два основных варианта приготовления:
- Запекание: Если вам нужно приготовить сразу много порций, рекомендовано заранее разогреть духовку до 200 градусов.
- Обжаривание: Если стейков немного, их легко обжарить на сковороде до золотистой корочки на медленном огне под крышкой.
В качестве идеального дополнения можно подать соус на основе сметаны, майонеза, чеснока и острой абхазской аджики. Важно понимать, что стейки не будут мягкими, они останутся немного хрустящими, что и делает их особенно вкусными.
Кулинарные эксперименты с капустными стейками
Попробуйте разнообразить рецептуру: после предварительного отваривания можно обмакнуть стейки в взбитом яйце и обвалять их в сухарях. Также любители сыра могут посыпать готовые стейки натертым сыром за несколько минут до конца запекания. Еще одним вариантом является предварительное смешивание всех специй и адыжки с маслом и смазывание капусты перед готовкой — в этом случае соус уже не понадобится.
Выбор способа приготовления зависит только от ваших предпочтений. Приятного аппетита!
