Уникальная овощная икра, легко готовится с использованием доступных ингредиентов и радует своим вкусом. Используя мясорубку, необходимо перекрутить морковь и помидоры, после чего икру можно оставить вариться на полтора часа практически без вашего участия, всего лишь время от времени помешивая. Важно лишь, чтобы помидоры были максимально сочными — это предотвратит пригорание и позволит легко тушить все ингредиенты. Необходимо отметить, что единственное, что требует наибольших усилий — это перекручивание моркови через мясорубку. В итоге получится яркая, ароматная и аппетитная икра, которая поднимет настроение даже тем, кто не является поклонником моркови. Даже небольшая порция, хранящаяся в холодильнике, станет идеальной закуской для зимних вечеров.
Необходимые ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст.л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
- Уксус 6% — 1 ст.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Начните с того, что перекрутите морковь и помидоры через мясорубку и отправьте получившуюся массу в кастрюлю или казан.
2. Добавьте в кастрюлю сахар, соль и растительное масло, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Варите в течение полутора часов, периодически помешивая. Обратите внимание на количество сахара: морковь сама по себе сладкая, однако помидоры могут быть кислыми. Поэтому рекомендуется начинать с половины порции сахара и соли, а затем настраивать вкус по вашему усмотрению.
3. За 15 минут до готовности добавьте предварительно прессованный чеснок и черный молотый перец. В конце варки аккуратно влейте уксус, тщательно размешайте и продолжайте варить, согласовывая вкус с вашими предпочтениями.
4. Готовую икру раскладываем по чистым и сухим банкам, закручиваем крышками или запечатываем, затем переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
Всем приятного аппетита!
