Сочная морковная икра на зиму: простой рецепт для всей семьи

Уникальная овощная икра, легко готовится с использованием доступных ингредиентов и радует своим вкусом. Используя мясорубку, необходимо перекрутить морковь и помидоры, после чего икру можно оставить вариться на полтора часа практически без вашего участия, всего лишь время от времени помешивая. Важно лишь, чтобы помидоры были максимально сочными это предотвратит пригорание и позволит легко тушить все ингредиенты. Необходимо отметить, что единственное, что требует наибольших усилий это перекручивание моркови через мясорубку. В итоге получится яркая, ароматная и аппетитная икра, которая поднимет настроение даже тем, кто не является поклонником моркови. Даже небольшая порция, хранящаяся в холодильнике, станет идеальной закуской для зимних вечеров.

Необходимые ингредиенты:

• Морковь 1 кг
• Помидоры 1.5 кг
• Чеснок 100 г
• Растительное масло 200 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст.л.
• Чёрный молотый перец 1 ч.л.
• Уксус 6% 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Начните с того, что перекрутите морковь и помидоры через мясорубку и отправьте получившуюся массу в кастрюлю или казан.

2. Добавьте в кастрюлю сахар, соль и растительное масло, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Варите в течение полутора часов, периодически помешивая. Обратите внимание на количество сахара: морковь сама по себе сладкая, однако помидоры могут быть кислыми. Поэтому рекомендуется начинать с половины порции сахара и соли, а затем настраивать вкус по вашему усмотрению.

3. За 15 минут до готовности добавьте предварительно прессованный чеснок и черный молотый перец. В конце варки аккуратно влейте уксус, тщательно размешайте и продолжайте варить, согласовывая вкус с вашими предпочтениями.

4. Готовую икру раскладываем по чистым и сухим банкам, закручиваем крышками или запечатываем, затем переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Всем приятного аппетита!