Сливовый сыр: уникальное лакомство из свежих слив

27 января 2026, 02:15

Если у вас есть излишки слив, самое время порадовать себя и близких новым деликатесом сливовым сыром. Такой необычный продукт не только удивляет своим вкусом, но и прост в приготовлении, хотя требует тщательного внимания и времени.

Ингредиенты для сливового сыра

Слива: 3 кг
Сахар: 150 г (по желанию)
Кориандр: 1 ч. л. семян
Грецкие орехи: 100 г
Корица: 0,25 ч. л.
Мускатный орех: 0,25 ч. л.
Прованские травы: 1 ч. л.
Вода: 100 мл

Лучше всего подходят спелые сливы любого сорта. Специи можно подбирать по своему вкусу, добавляя то, что больше нравится.

Приготовление шаг за шагом

Тщательно промыть сливы, удалить поврежденные плоды, разрезать пополам и вынуть косточки.

Сложите сливы в казан или кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на умеренный огонь, помешивая до мягкости, что займет около 30 минут.

С помощью погружного блендера превратите сливы в пюре, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Доведите массу до консистенции густого повидла, что может занять от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от сочности фруктов.

После достижения нужной консистенции добавьте нарезанные орехи, семена кориандра, прованские травы и пряности. Готовьте еще 15 минут, часто помешивая.

Чтобы проверить готовность, используйте влажную марлю: если масса легко отделяется, значит, пюре уварено достаточно.

Остуженное пюре поместите в формочку для сыра, накройте марлей и поставьте под пресс. Оставьте до полного остывания.

Переверните сыр и дайте ему высохнуть на воздухе или в электросушилке, переворачивая каждые 12 часов.

После подсушивания сыр должен стать плотным и перестать прилипать к рукам. Его можно употреблять сразу, но для более глубокого вкуса лучше дать ему вызреть в течение 2-3 месяцев.

Упакуйте готовый сыр в пергамент и храните в сухом, хорошо проветриваемом месте или в холодильнике, если уровень влажности там низкий.

Источник: Рецепты на каждый день

Больше новостей на Cafepenki.ru