Эти удивительно ароматные и вкусные маринованные шампиньоны можно приготовить всего за 24 часа и без использования консервации.
Что потребуется?
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг
- Лимонная кислота – 4 г (на 1 литр воды)
- Маринад:
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Зёрна горчицы – 1 ст. л.
- Чёрный перец горошком – 20–30 штук
- Душистый перец – 5 штук
- Лавровый лист – 3 штуки
- Яблочный уксус (6%) – 120 мл
- Дополнительно:
- Чеснок – 6 зубчиков (нарезать тонкими пластинками)
- Зелёный лук (только белые стебли) – 1 пучок
Этапы приготовления
1. Подготовка грибов:
Грибы необходимо тщательно промыть, удалить загрязнения и, при необходимости, подсрезать ножки. Затем доведите до кипения 1 литр воды с добавлением 4 г лимонной кислоты и опустите в кипяток шампиньоны. Варите их всего 5 минут.
После варки откиньте грибы на дуршлаг, промойте холодной водой, а затем верните обратно в кастрюлю.
2. Приготовление маринада:
В кастрюлю добавить 1 литр холодной воды, соль, сахар, зерна горчицы, перцы, лавровый лист и влить уксус. Доведите смесь до кипения и варите еще 5 минут вместе с грибами.
3. Упаковка в банки:
Подготовленные стеклянные банки нужно заполнять слоями: сначала чеснок, затем зелёный лук и отваренные грибы. Вылейте холодный маринад так, чтобы он полностью покрыл содержимое.
После этого уберите банки в холодильник, где через сутки грибы будут готовы к употреблению — они станут белыми, ароматными и с превосходной текстурой.
Как использовать?
Маринованные шампиньоны отлично подойдут:
- Как самостоятельная закуска.
- Для разнообразия в салатах и бутербродах.
- В составе грибных нарезок.
