Некоторые блюда не нуждаются в эффектной подаче, ведь их главная сила — это сочетание простоты и насыщенного вкуса. Этот рецепт как раз из данной категории. С течением времени он становится все более любимым среди домашних, а вкус мяса остается мягким, картофель же обретает аппетитную хрустящую корочку, в то время как сметана превращается в превосходный соус. Это идеальное блюдо как для праздника, так и для будней — готовится оно проще, чем может показаться.
Ингредиенты
Для мяса:
- Филе (свинина, курица, индейка) — 700 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сметана или сливки (для запекания) — 200-300 мл
Для картофельного кляра:
- Картофель (очищенный) — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л. (можно заменить майонезом)
- Мука — 3 ст. л. (без горки)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль и черный перец — по вкусу
- Укроп (по желанию) — небольшой пучок
Приготовление
Начинается все с выбора мяса. Филе нарезается на порционные куски. При необходимости, мясо можно слегка отбить. Обильное добавление соли и перца — важный этап, так как оно придаст пикантность. Тем временем, картофель и лук натираются на терке, после чего в общую массу добавляются яйца, чеснок, сметана, мука и специи. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются.
Следующий этап — это обжарка. На раскаленной сковороде с растительным маслом кусочки мяса, обернутые в картофельную массу, обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. После этого, все помещается на противень и поливается сметаной или сливками. Нужно запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут.
Полезные советы
- Выбор мяса: Свинина придаст насышенный вкус, тогда как курица или индейка обеспечат нежность и легкость.
- Секрет кляра: После натирания картофель рекомендуется отжать, чтобы кляр лучше держался.
- Обжарка: Не забывайте про крышку — она помогает картофелю пропариваться, что особенно важно для достижения нужной текстуры.
- Соус: Увеличьте количество сметаны для более насыщенного соуса, можно добавить специи для аромата.
Блюдо идеально подается с свежими овощами или легким салатом, а результат — это сочное и аппетитное творение, от которого не останется ни крошки. Приятного аппетита!
