Суп с овощами и фрикадельками — это универсальное блюдо, обожаемое как взрослыми, так и детьми. Оно сочетает легкость с питательностью: свежие овощи наполняют суп витаминами, а куриные фрикадельки делают его поистине сытным. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина — процесс приготовления не займет много времени, а результат порадует всех.
Ингредиенты для супа
- Вода — 1 л (можно больше для менее густого супа)
- Куриный фарш — 300–400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Кабачок — 150–200 г
- Цветная капуста — 150 г
- Брокколи — 150 г
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить суп
Начать стоит с фрикаделек. Куриный фарш следует приправить солью и перцем, по желанию добавить немного сушеного чеснока или паприки. Затем, смочив руки водой, сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
Далее, вскипятить воду, добавить фрикадельки и варить около 7 минут. Рекомендуется слить первый бульон, чтобы суп получился легким и прозрачным. Фрикадельки нужно промыть в дуршлаге и вернуть в кастрюлю с новыми порциями воды.
Когда вода закипит, пора добавлять нарезанную морковь и лук. Овощи должны покипеть около 7 минут, чтобы отдать свой аромат бульону. Затем можно добавить кабачок, брокколи, цветную капусту и горошек. Варить еще 5 минут, следя за тем, чтобы овощи не превратились в кашу, а сохранили свою упругость и яркий цвет.
Завершая, посыпать укропом. Если он заготовлен в растительном масле, это добавит супу тонкий аромат. Всё перемешать, проверить готовность овощей и снять кастрюлю с огня. Суп подается как горячим, так и слегка остывшим, и он будет всегда вкусным.
Полезные советы
- Для большей питательности используйте нерафинированное растительное масло — оно придаст легкий ореховый привкус.
- Если хочется более насыщенного вкуса, замените воду легким куриным или овощным бульоном.
- Фрикадельки можно заранее заморозить, чтобы быстро приготовить суп в любой момент.
- Сезонные овощи можно заменять замороженными зимой — это не испортит вкус блюда.
