вкусная заморозка: как заготовить фаршированные перцы на зиму

Стоит ли относиться к традиционным заготовкам с настороженностью? Конечно, как показывает практика, они могут удивить и вдохновить. Представьте себе, что открываете банку фаршированных болгарских перцев легкое, ароматное угощение, которое сохраняет летнее наслаждение на холодных зимних ужинах.

Болгарский перец давно уже прочно вошел в русскую кухню, однако его зачастую используют исключительно для приготовления лечо, аджики или маринадов. Но стоит обратить внимание на удивительный старинный рецепт, который пришел к нам из южных регионов, где овощи буквально изобилуют. Хозяйки этих мест упрямо сохраняли вкус лета, экспериментируя с начинки и пряностями. Таким образом, фаршированные перцы стали настоящей находкой для гурманов и идеальным дополнением зимнего стола.

почему стоит попробовать

Хотя огурцы и помидоры остаются основные овощами для консервации, фаршированные болгарские перцы способны удивить своим уютом и насыщенным вкусом. Такие перцы не просто закуска это полноценное блюдо, которое прекрасно дополнит любое застолье. Готовая закуска отлично сочетается с мясом, картошкой и даже с куском свежего хлеба.

ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца
• 1 кг свежих огурцов
• 1 кг моркови
• 2 красных перца
• 200 г острого перца
• половина кочана капусты
• 4 столовые ложки каменной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 стакана уксуса
• 1 чайная ложка лимонной соли
• 3 головки чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка лимонной соли

пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала нужно аккуратно извлечь семена из болгарских перцев, бережно сохраняя их форму для дальнейшего фарширования.

2. В глубокую миску нарезать капусту, огурцы и морковь, натерев морковь на крупной терке, а острый перец с чесноком мелко порезать.

3. Добавьте к овощам сахар, уксус и лимонную соль. Хорошо перемешайте, чтобы овощи пустили сок и оставьте на час.

4. Начините перцы приготовленной овощной смесью, легонько утрамбовывая начинку. Для лучшего пропитывания рекомендуем сделать несколько проколов иглой.

5. Следующий шаг расположите фаршированные перцы по стерилизованным банкам, заливая оставшимся соком. Закатайте и уберите в прохладное место. Через три недели закуска будет готова к употреблению!

варианты и советы

Для любителей острых ощущений можно увеличить количество чили в рецепте, тем самым придавая закуске пикантность. Некоторые добавляют зелёный лук или травы, чтобы улучшить аромат. Чтобы удивить своих гостей, можно попробовать добавить в начинку яблоки или кукурузу вот где будет настоящая оригинальность!

Не забудьте выбрать крепкие перцы и свежие огурцы это залог успешной заготовки, которая прослужит вам не один холодный зимний день.