Кабачки, которые преобразуются в яркие и хрустящие закуски, — это идеальное решение для зимних хранения. С использованием простых ингредиентов, таких как чеснок, укроп, острый перец и немного хрена, можно легко создать великолепную консервацию. Хрен в этом рецепте играет важную роль, так как он помогает сохранить форму овощей и придаёт им пикантный вкус, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Преимущества термической обработки без маринада
Этот способ заготовки подразумевает одновременное добавление соли, сахара и уксуса прямо в банки, что значительно упрощает процесс. Результат — хрустящие и ароматные кабачки, которые идеально подойдут в качестве закуски к различным блюдам или просто как лёгкая закуска к напиткам. Неудивительно, что многие уже оценили этот метод и рекомендовали его своим знакомым.
Что понадобится для заготовки?
- Для 1-литровой банки:
- кабачки — 1-1,5 шт. (по размеру банки)
- чеснок — 2-3 зубчика
- острый красный перец — 1 кольцо
- укроп (зонтик и зелень) — 1 шт.
- черный перец горошком — 4-5 шт.
- кипяток — около 200 мл
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- 9% уксус — 2 ст. л.
- корень хрена — 1 см
- лист хрена — 1/3 шт.
Этапы приготовления
Перед началом важно подготовить банки и крышки: их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются чеснок, укроп и немного хрена, а для остроты добавляется колечко перца. Кабачки нарезаются на кольца толщиной примерно 0,5 см и укладываются в банки до середины.
После добавления специй и ингредиентов, банки заполняются кабачками до плечиков. Затем их заливают кипятком до самого края. В кастрюле с горячей водой банки стерилизуются 10 минут — важно следить за кипением воды и не допускать попадания воды в сами банки.
Когда время истечёт, банки закатываются, проверяются на герметичность и укутываются. Через сутки неразлучные соседи зелёного цвета — маринованные кабачки — готовы к отправке в холодное хранение на зиму. Эта закуска станет незаменимым помощником на любом столе и отлично дополнит праздничное меню.
