Каждый, кто пробует традиционный немецкий суп из квашеной капусты, понимает, что это не просто блюдо, а истинное кулинарное произведение искусства. Похожий на русские щи, этот суп отличается уникальной гармонией вкусов, подчеркиваемой восточными специями и свежими ингредиентами.
Секретные ингредиенты
Подготовьте следующие продукты для приготовления этого замечательного супа:
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Картофель – 2 шт. (средние)
- Квашеная капуста – 500 г
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Тмин – 1 ч. л.
- Приправы (соль, перец, сахар) – по вкусу
- Паприка сладкая (или копченая) – 1 ч. л.
- Бульон (овощной или мясной) – 1 литр
- Лавровый лист – 3 шт.
Этапы приготовления
Для начала, промойте овощи под холодной водой и очистите их. Лук нарежьте мелко, а картофель натрите на крупной терке для создания нужной текстуры.
На сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще пару минут. После этого введите картофель и готовьте другую пару минут.
Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Введите квашеную капусту, тмин, лавровые листья, и приправьте солью, перцем и сахаром.
Если вы используете большую кастрюлю, влейте бульон и тушите суп примерно 20 минут. В противном случае, если вы готовите в сковороде, переместите все в кастрюлю, добавьте бульон и варите до готовности капусты. За 10 минут до завершения положите нарезанный болгарский перец.
Не забудьте натереть чеснок и добавить его в суп вместе с копченой паприкой, затем выключите плиту. Ароматный суп к обеду готов, и его стоит подавать с вареными или маринованными яйцами, добавляя немного сметаны для полноты вкуса.
