Слоеные круассаны – это не просто выпечка, а настоящий кулинарный шедевр, который способен покорить сердца с первого укуса. Благодаря упрощенному рецепту, процесс их приготовления становится доступным даже для новичков. Теперь не нужно тратить часы на замес и раскатку теста – все гораздо проще, и конечный результат порадует даже взыскательных гурманов!
Ингредиенты для теста
- 300 г муки (обязательно просеянной)
- 40 г сахара
- 10 г свежих дрожжей (либо 5 г сухих)
- 160 мл воды
- 30 г сливочного масла (размягченного)
- 1 ч. л. соли
- 120 г сливочного масла, охладённого для слоения
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в чашу миксера наливается 160 мл воды, добавляются 40 г сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. После этого добавьте 300 г просеянной муки, 1 ч. л. соли и 30 г размягчённого масла. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции, что займет примерно 15 минут. Для этого можно воспользоваться планетарным миксером.
Готовое тесто разбейте на 12 равных частей, каждую из которых скатайте в шарик и накройте, оставив на 30 минут.
Каждый шарик раскатайте в прямоугольник размером 10 на 30 см, на середину положите 10 г мягкого масла и равномерно распределите его. Заверните тесто в рулет и положите в холодильник на 20-30 минут, чтобы масло успело застыть.
Далее, аккуратно раскатайте тесто до нужной толщины, стараясь не допустить его разрыва. Нежно подравняйте края и сверните рулетики, которые затем можно отправить в морозильник на хранение.
Перед выпечкой тесто необходимо раскатать, сделать аккуратные надрезы сверху и оставить подниматься. После увеличения в объеме, смазать желтком с молоком и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.
Советы по приготовлению
- Отборные дрожжи: Отдавайте предпочтение свежим дрожжам для лучшего результата.
- Тщательное вымешивание: Не стесняйтесь в вымешивании теста – это залог воздушных слоев.
- Охлажденное масло: Холодное масло – главный секрет хрустящей корочки и слоистости.
