С наступлением весны настала пора насладиться вкуснейшими блюдами из крапивы. Этот зеленый суперфуд не только сладок на вкус, но и принесет много пользы вашему организму.
Опытные гурманы рекомендуют собирать крапиву в экологически чистых районах, вдали от промышленных объектов и автомобильных дорог. Например, в горах, где воздух свежий, и природа нетронутая. Здесь можно смело убирать молодые и нежные побеги, которые значительно вкуснее.
Сбор крапивы следует проводить в перчатках и с острыми ножницами, обрезая верхушки на высоту 7-10 см. После этого важно замочить зелень в соленой воде на 10-15 минут, чтобы устранить возможные насекомые. Вода должна быть проточной, чтобы свежая крапива была полностью очищена.
Составляющие для супа
Помимо крапивы, для приготовления этого ароматного супа потребуются:
- Зеленый лук
- Щавель
- Укроп
- Молодой картофель
- Лук и чеснок
Все компоненты следует тщательно промыть и подготовить: нарезать лук и чеснок, а картофель — кубиками. Стоит помнить, что чеснок лучше делить на два зубчика: один нарезать для супа, а второй оставить для подачи.
Приготовление супа
В большой кастрюле разогрейте сливочное масло (рекомендуется добавить немного растительного, чтобы избежать подгорания) и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. После этого добавьте зеленый лук и картофель, перемешайте и прогрейте пару минут, затем залейте 4 литрами воды.
Пока картофель варится, нарежьте крапиву и шпинат. Как только картофель станет мягким, добавьте крапиву и дайте ей потушиться 5-7 минут на маленьком огне, избегая кипения. Затем введите шпинат и варите еще пару минут. Перед завершением добавьте укроп и оставшийся зубчик чеснока, нарезанный тонкими дольками. Проверьте суп на соль и выключите огонь.
Готовый суп можно подавать со сметаной, добавив немного остро красного перца, дольки чеснока и свежую крапиву для украшения. Просто, полезно и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- молодая крапива 1 большая миска (200-300 г);
- шпинат 1 большой пучок;
- зеленый лук 1 пучок;
- укроп 1/2 пучка;
- молодой картофель 4-5 штук;
- лук шалот 2 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- соль по вкусу.
