Куриный печёночный паштет — это кулинарное произведение, которое сочетает в себе невероятный вкус и бархатистую текстуру. Это идеальное угощение для бутербродов, тарталеток или просто здоровой закуски к чаю!
Что понадобится для приготовления?
- Куриная печень – 500 г
- Лук репчатый – 1 крупная головка (или 2 средних)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Сливочное масло – 100 г (плюс 50 г для жарки)
- Сливки 10-20% – 100 мл (по желанию, можно заменить молоком)
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Соль и черный перец – по вкусу
- Прованские травы/тимьян – щепотка (по желанию)
- Коньяк или бренди – 1 ст. л. (опционально)
Процесс приготовления
1. Подготовка печени: Перед началом работы печень следует тщательно промыть, удалить пленки и желчные протоки. После этого нужно обсушить куриную печень с помощью бумажного полотенца.
2. Обжаривание овощей: На сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривать на среднем огне до мягкости в течение 5-7 минут.
3. Жарка печени: К уже обжаренным овощам добавить подготовленную печень, увеличить огонь и обжаривать 5-7 минут, пока печень не станет светлой внутри. В самом конце добавить нарезанный чеснок, специи и, если используете, коньяк. После этого убрать с огня.
4. Измельчение: Переложить смесь в блендер, добавить оставшееся размягченное масло и сливки. Измельчить до получения однородной консистенции.
5. Охлаждение: Перелить паштет в контейнер или подготовленную форму. Для предотвращения образования корочки, сверху полить растопленным маслом. Охлаждать не менее 2 часов, но лучше оставить на ночь.
Как подавать?
Паштет отлично подходит для намазывания на тосты, гренки или крекеры. Чтобы сделать подачу ещё более эффектной, украсьте блюдо свежей зеленью или ягодами брусники. Нежный куриный паштет станет диетическим лакомством для любого застолья!
