Эксперт по агрономии и представителем бренда Greek Legend Яннис Вутактакис раскрыл секреты, как сохранить оливковое масло в идеальном состоянии. В интервью он поделился важными нюансами, которые помогут максимизировать пользу от этого ценного продукта.
Три кита сохранения оливкового масла
Согласно Вутактакису, на качество оливкового масла воздействуют три основных фактора: свет, температура и время. Он подчеркивает, что оливки необходимо перерабатывать в течение первых 24 часов после сбора, чтобы избежать потери качеств.
Эксперт также обращает внимание на условия хранения на всех этапах — от производства до транспортировки. Все должно проходить в прохладной, затемненной обстановке, поскольку перегрев может негативно сказаться на продукте.
Правила хранения на кухне
Имея опыт работы с оливковым маслом, Вутактакис рекомендует придерживаться тех же принципов и в домашних условиях:
- Неоткрытое масло лучше держать в прохладном шкафу при температуре от 14 до 18 градусов Цельсия.
- Для открытого масла он предлагает два варианта: если оно употребляется в течение года, храните в холодильнике для замедления окисления; если планируется использовать его в течение месяца, достаточно оставить при комнатной температуре, избегая тепла от плиты и прямых солнечных лучей.
Важно помнить о витаминах
Защита оливкового масла от света не только замедляет окисление, но и сохраняет витамин E, что существенно для здоровья. Более того, хранение в прохладных местах способствует сохранению полифенолов и жирных кислот, что, в свою очередь, помогает сохранить аромат и полезные свойства масла.
В утекших ранее комментариях Вутактакис также предлагает несколько подходов к оценке качества оливкового масла, призывая обращать внимание на его запах и вкус, а также на изменения после охлаждения в холодильнике. Следуя этим рекомендациям, можно не только наслаждаться отличным вкусом, но и извлекать максимум пользы из этого замечательного продукта.
