Блюдо, которое способно удивить своей богатой вкусовой палитрой, представляет собой идеальное сочетание кислинки помидоров, сладости лука, остроты чеснока и теплоты пряных трав. Подается оно с простым белым хлебом, рисом или отварным картофелем, что позволяет насладиться насыщенным соусом.
Список ингредиентов
- Курица: 800 г — 1 кг (на выбор бедра, голени или филе; идеальным вариантом станут бедра с косточкой и кожей).
- Лук репчатый: 3-4 крупные головки (примерно 500 г, следует не пугаться количества, так как он станет сладковатой основой соуса).
- Помидоры: 4-5 спелых штук (или 400 г консервированных в собственном соку).
- Чеснок: 4-5 зубчиков.
- Зелень: большой пучок кинзы и немного свежего базилика или петрушки.
- Томатная паста: 1 ст. ложка.
- Масло: 2-3 ст. ложки растительного или топленого масла.
- Приправы: хмели-сунели, молотый кориандр, острый красный перец, уцхо-сунели, соль и перец по вкусу.
- Вода или бульон: около 100 мл.
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов: Курица моется, обсушивается и приправляется солью и перцем. Лук нарезается крупными кусками, помидоры очищаются от кожицы и нарезаются, чеснок и зелень мелко рубятся.
Обжарка курицы: В разогретую сковороду с маслом помещаются куски курицы, которые обжариваются до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Затем курицу убирают со сковороды.
Приготовление соуса: В той же сковороде обжаривается лук до мягкости, затем добавляется томатная паста. После этого добавляются нарезанные помидоры и специи. К луку возвращают курицу, заливают бульоном и тушат под крышкой на медленном огне 25-35 минут. За 10 минут до готовности добавляют чеснок.
Когда курица приобретает мягкость, блюдо посыпают нарезанной зеленью и оставляют настояться на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
Советы по приготовлению
- Лук добавляет сладость соусу и дает ему необходимый объем.
- Выбирайте спелые помидоры; зимняя замена – качественные консервированные.
- Не экономьте на зелени, кинза – важнейший ингредиент блюда.
- Тушение под крышкой помогает курице стать сочной.
Подавайте это ароматное и согревающее блюдо прямо со сковороды, обязательно с ломтем свежего хлеба. Приятного аппетита!
