Бобы адзуки занимают центральное место в приготовлении китайских сладостей. Эта удивительная сладкая паста не только служит начинкой для паровых пирожков Баоцзы, но и используется в качестве одной из начинок для Цзунцзы — традиционной еды, ставшей символом Фестиваля Лодок-Драконов. Эти треугольные пирожки из клейкого риса оборачиваются в бамбуковые листья и наполнены разнообразными начинками, что делает их настоящим кулинарным искусством. А еще паста из адзуки попадает в новогодние шарики из клейкой рисовой муки и, конечно, в Лунные пряники, которые отмечают праздник Середины Осени.
Приготовим эту аппетитную пасту, которая добавит сладкий вкус вашим десертам!
Ингредиенты:
- 300 г бобов адзуки (красные)
- 200-250 г сахара
- 600 мл воды
- щепотка соли
Приготовление:
- Положите бобы в скороварку и залейте их водой. Закройте крышку и поставьте на огонь.
- Когда достигнете номинального давления, уменьшите огонь и готовьте в течение 20 минут.
- Снимите с огня и подождите, пока можно будет открыть крышку.
- После этого добавьте сахар и соль, перемешайте фасоль и верните на плиту. Готовьте, регулярно помешивая на среднем огне, до загустения. Для проверки проведите лопаткой по дну скороварки. Если дорожка остается видимой 1-2 секунды, пасту можно снимать с огня.
- Переложите смесь в миску. Она будет немного жидкой, но по мере остывания превратится в густую пасту. Готово!
Эта паста может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере — до месяца.
