Нежное заливное из курицы для любого стола

2 апреля 2026, 05:08

Заливное и холодец — классика народной кухни, которой можно удивить даже самых притязательных гурманов. Этот рецепт не требует добавления желатина, а в качестве основного загустителя используются куриные лапки, что придаёт блюду особую структуру и насыщенность. Лапки стоит выбрать очищенные, а когти лучше обрезать, чтобы не испортить внешний вид.

Ингредиенты для приготовления

Для создания этого лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

500 г куриных лапок
5 крупных куриных бедрышек
1 луковица
1 морковь
Соль по вкусу
Горошины черного перца

Этапы приготовления

Данный процесс включает несколько простых шагов, которые не займут много времени:

Хорошо промытые куриные лапки залить 3 литрами воды и поставить на небольшой огонь. Поскольку блюдо готовится долго, не добавляйте соль на этом этапе. После закипания обязательно снимите пену.

Спустя полчаса в кастрюлю добавьте целую луковицу, морковь и пару горошин черного перца. Полуприкройте крышкой и продолжайте готовить на минимальном огне еще полчаса.

С куриных бедрышек уберите лишний жир и шкуру, затем добавьте мясо в бульон и посолите. Оптимальное количество соли — 0,5 столовой ложки, а в дальнейшем можно подсолить по вкусу.

Общее время варки должно составлять около 2 часов на самом маленьком огне. После окончания процесса удалите лук и морковь.

Когда бульон немного остынет, мясо извлеките, а жидкость процедите через дуршлаг. Мясо освободите от костей, нарежьте на мелкие кусочки и распределите по формам или глубоким тарелкам, залив бульоном.

Из указанных ингредиентов получится четыре небольших порции заливного. Поместите их в холодильник на ночь, чтобы хорошо застыли. На утро все удивит своей нежной текстурой и восхитительным вкусом — идеально для праздничного стола или обычного семейного ужина. Такой рецепт сможет порадовать и вас, и ваших близких!

Источник: Здесь все вкусно.