Порций: 4 | Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность блюда
Каждая порция черной паэльи содержит:
- Калорийность: 363.3 ккал
- Белки: 28.8 г
- Жиры: 11.6 г
- Углеводы: 33.6 г
Необходимые ингредиенты
- Рис бомба - 160 г
- Креветки - 4 шт.
- Мидии - 100 г
- Каракатица - 100 г
- Консервированный зеленый горошек - 20 г
- Кальмары - 120 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Рыбный бульон - 700 мл
- Чернила каракатицы - 5 г
Как приготовить черную паэлью
На среднем огне разогреть оливковое масло на сковороде для паэльи. Зубчик чеснока слегка раздавить и добавить в масло, чтобы оно приобрело аромат.В это же масло добавить мидий, каракатицу и нарезанные кольцами кальмары, обжаривать их около 30 секунд. Затем вынуть морепродукты из сковороды и отложить в сторонку.На том же масле быстро обжарить креветки, не дольше 30 секунд. Затем убрать их из сковороды и вернуть другие морепродукты обратно.Залить морепродукты рыбным бульоном, добавить чернила каракатицы и довести смесь до кипения.После закипания всыпать рис, убирая возможные частички с мидий, чтобы они не попали в готовое блюдо.Дать покипеть на сильном огне несколько минут, затем убавить огонь и оставить рис вариться 10-15 минут, пока он полностью не впитает жидкость.За несколько минут до завершения добавить в паэлью зеленый горошек и вернуть креветок, стараясь сохранить их естественный цвет.
