Банан — это тот продукт, который мы привыкли воспринимать как нечто тривиальное, но что скрывается за его знакомым обликом? Время раскрыть тайны этого удивительного желтого плода и узнать, насколько глубоки его секреты.
1. Банан — это ягода
С точки зрения ботаники, банан относится к ягодам. Он развивается из цветка, имеет сочную мякоть и семена - хоть они и представляют собой лишь мелкие черные точки на поверхности. Интересно, что знакомая всем клубника на самом деле не является ягодой.
2. Вкус вымершего банана из детства
Искусственный банановый аромат, который многие помнят с детства, создан по образцу сорта Грос-Мишель. Этот сорт был практически уничтожен из-за грибковой эпидемии в середине XX века, и современный банан Кавендиш обладает совершенно другим вкусом. Получается, когда вы насмехаетесь над банановым ароматом, вы на самом деле скучаете по искомому исчезнувшему виду.
3. Банан радиоактивен
Это звучит странно, но да, бананы содержат радиоактивный изотоп калия-40. Однако уровень радиации настолько мал, что чтобы получить заурядную дозу, потребуется проглотить миллионы бананов. Так что пока можно не переживать.
4. Кожура банана — полезный компонент
Кожура банана содержит больше клетчатки, витамина В6 и магния, чем сама мякоть. Хоть ее употребление в сыром виде может показаться не самым приятным, в кулинарии она находит свое применение в разных странах, от Индии до Венесуэлы.
5. Человек и банан: близкие родственники
Примечательно, что ДНК человека совпадает с геномом банана примерно на 50%. Это не значит, что мы родня, но подчеркивает общность всего живого на планете.
6. Банан — не дерево
Некоторые удивятся, но банан — это на самом деле трава, причем самое высокое травянистое растение на Земле. Стебель, который мы считаем стволом, на самом деле является ложным, а после плодоношения отмирает, уступая место новому побегу.
7. Семена практически исчезли
Современные бананы, как сорт Кавендиш, стерильны и размножаются только вегетативно. Дикие виды, которые имели много крупных семян, почти не встречаются. Это делает Кавендиш уязвимым для инфекций и болезней.
8. Фиолетовые цветы банана
Цветы банана представляют собой крупные фиолетовые соцветия и используются в кулинарии в таких странах как Тайланд, где их добавляют в салаты, супы и даже жарят в кляре.
9. Бананы как природный антидепрессант
Бананы содержат триптофан, аминокислоту, превращающуюся в серотонин. Это и делает банан "ягодой счастья".
10. Способы хранения бананов
Не стоит хранить бананы в холодильнике — кожура моментально чернеет. Лучше оставьте их при комнатной температуре, чтобы они созревали. Перезрелые плоды лучше заморозить для смузи.
