Новый год — это пора, когда на столах царит игристое вино. Среди разнообразия стилей и вкусов особенно выделяется брют, который с легкостью дополняет любую закуску — от изысканных деликатесов до простых снеки.
В нашем материале собраны важные сведения о брюте, которые помогут оценить это вино и углубить винную культуру. Примечательно, что брют c минимальным содержанием сахара появился благодаря активности мадам Луизы Помри и её команды.
История создания игристого вина
Изначально в XVI веке англичане начали производить прочное стекло с помощью угольных печей, что обеспечивало сохранение давления в бутылках с игристым вином. При этом англичане заметили, что некоторые вина из Франции содержат пузырьки. Это происходило из-за второго брожения, в результате которого образовывался углекислый газ.
Совершенно случайно британские виноделы начали осваивать процесс создания игристых вин самостоятельно. В 1662 году ученый Кристофер Меррет представил детали вторичной ферментации, добавляя сахар в бочки. Это открытие открыло новые горизонты для производства игристого вина в бутылках.
Как формировался брют
В 1874 году мадам Луиза Помри и её команда создали первое игристое вино с минимальным количеством сахара. Это стало началом новой эры, когда брюты начали ассоциироваться с качественным и строгим вкусом. Слово «брют», от старофранцузского означающего «грубый» или «жестокий», стало обозначать игристые вина с содержанием сахара от 0 до 12 граммов.
Интересно, что предпочтения в сладости варьируются в зависимости от моды и региона: например, 10 лет назад было популярно делать брют с 7-10 граммами сахара, а сейчас стандартом служит 6-7 граммов. Это даёт возможность создавать множество стилей, подходящих для самых различных сочетаний с блюдами — от закусок до десертов.
Гастрономические пары с брютом
Брют стал универсальным вариантом для гастрономии, его сложная ароматика позволяет сочетать его с разнообразными блюдами. Чем слаще вино, тем более яркие блюда выбираются в пару. Например, сладкое шампанское отлично подходит к соленым продуктам, таким как черная икра, в то время как более сухие варианты лучше комбинируются с морепродуктами и пряными азиатскими блюдами. Это открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов.
Таким образом, брют не только гармонично дополняет ваш новогодний стол, но и является воплощением богатой истории и традиций. А благодаря новым стандартам, он продолжает удивлять и радовать любителей вина своими уникальными сочетаниями.
