Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine, вызвало общественное беспокойство относительно безопасного употребления эритрита — популярного заменителя сахара, о котором всё чаще спрашивают специалисты и обычные потребители. По утверждению авторов исследования, этот искусственный подсластитель может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать тромбообразованию.
Что такое эритрит?
Эритрит, или эритритол, является некалорийным подсластителем природного происхождения, который можно встретить в некоторых фруктах, таких как дыня и груша, а также в ферментированных продуктах вроде вина и соевого соуса. Он на 30% менее сладкий, чем обычный сахар, и отличается от других искусственных подсластителей отсутствием характерного послевкусия. Однако из-за высокой стоимости чистого эритрита, его часто комбинируют с более сладкими заменителями, такими как сукралоза.
Калории и здоровье зубов
Калорийность эритрита может варьироваться от 0 ккал/г до 0,24 ккал/г в зависимости от методики измерения. Его основное преимущество заключается в том, что он практически не влияет на уровень инсулина и не способствует кариесу, что подтверждено множеством исследований. Однако при потреблении более 40 граммов в сутки могут возникнуть неприятные пищеварительные эффекты.
Скепсис относительно исследования
Вокруг новой работы ученых витает множество вопросов. Во-первых, выборка состояла из людей с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями, что ставит под сомнение корректность выводов. Кроме того, не были учтены такие важные факторы как диета, физическая активность и социально-экономический статус участников.
Авторы исследования зафиксировали наличие эритрита в крови испытуемых, но не упомянули о других веществах, что создаёт ложное впечатление о его вредности. Также существует вероятность, что повышенные уровни эритрита могли быть связаны с высокой потребностью в углеводах среди участников, что фактически подтверждает сложную многофакторную природу здоровья.
