Фрикасе — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе простоту, изысканность и невероятный вкус. Этот французский деликатес представляет собой рагу из белого мяса курицы, которое готовится в аппетитном сливочном соусе. Приготовить фрикасе можно быстро и из доступных ингредиентов, а результат всегда впечатляет: мясо получается нежным и насыщенным, при этом с низким содержанием калорий.
Что такое фрикасе?
Слово "фрикасе" (от французского fricass?e) переводится как "всякая всячина" и происходит от глагола fricasser, что означает "жарить или тушить". Обычно для этого блюда используется белое мясо, но можно применять и более экзотические варианты, такие как мясо на косточке, крольчатины или даже рыбы.
Ингредиенты для фрикасе
Для приготовления фрикасе на 4 порции потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 600 г
- Сливки (10% жирности) — 200 мл
- Вода — 1 стакан
- Сливочное масло — 50 г
- Пшеничная мука — 3 ст. л. (без горки)
- Яичный желток — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Зелень и специи по вкусу (соль, перец)
Приготовление фрикасе
1. Начинать нужно с куриного филе: его следует хорошо промыть и обсушить, удалив пленки и жир. Мясо нарезается на средние кусочки.
2. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кусочки курицы на среднем огне около 10–12 минут до золотистой корочки.
3. После этого влить половину стакана горячей воды, накрыть крышкой и тушить около 10 минут на умеренном огне, пока жидкость почти не выпарится.
4. Далее добавить сливки, немного посолить и тушить еще 10 минут. Затем всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы избежать комочков. При необходимости добавить еще жидкости для достижения желаемой консистенции соуса.
5. В завершение внести яичный желток, лимонный сок, специи и зелень. Накрыть крышкой и оставить на выключенной плите пару минут для пропитки.
Фрикасе идеально сочетается с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих овощей. Приятного аппетита!
