Хрустящие симиты – это больше, чем просто бублики; они представляют собой настоящую гастрономическую икону Стамбула. Хоть их и сложно подготовить, результат полностью оправдает траты времени и усилий.
Ингредиенты для симитов
Для приготовления 8 порций понадобятся:
- Тесто:
- Вода – 250 мл
- Сахар – 15 г
- Соль – 12 г
- Живые дрожжи – 12 г
- Мука – 480 г
- Сливочное или растительное масло – 12 г
- Карамельный сироп:
- Сахар – 100 г
- Вода – 150 мл
- Панировка:
- Семена кунжута – 100 г
Для постного варианта сливочное масло можно заменить растительным.
Процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка карамельного сиропа. В небольшом ковшике накалите сахар на сильном огне. Не мешая, ждите, пока сахар начнет плавиться. Как только он становится темно-коричневым, аккуратно влейте воду, ожидая бурного кипения. Перемешивайте до полного растворения карамели и дайте сиропу немного остыть.
Шаг 2: Обжарка кунжута. Семена кунжута обжаривайте на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая, и отложите в сторону.
Шаг 3: Замешивание теста. В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Затем постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте из них шарики и дайте им подойти в теплом месте 30 минут.
Формирование и выпечка симитов
Каждый шарик раскатайте в жгутик толщиной около 1 см. Скрутите его в кольцо и окуните в остывший сироп, затем обваляйте в кунжуте. Разложите симиты на противке и дайте им расстояться 15 минут.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекайте симиты 18–20 минут до румяного цвета. Они похожи на французские багеты с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Кулинарный эксперимент превосходно завершится! Симиты отлично подходят для разнообразных начинок - от творожного сыра до рыбы или ветчины. Не забудьте сохранить сироп для кофе или выпечки.
