Наступившие выходные – это отличный повод побаловать себя чем-то особенным за утренним кофе. Утро субботы предлагает расслабиться и забыть о трудовых буднях, а итальянские бискотти способны добавить восхитительный шарм в ваше утреннее времяпрепровождение. Эти хрустящие печенья, хоть и напоминают традиционные сухарики, обладают своей изюминкой и неповторимым вкусом.
Существует множество вариаций бискотти, и, хотя традиционный рецепт минималистичен, кулинары по всему миру охотно экспериментируют. Такие варианты, как шоколадные, имбирные или клюквенно-апельсиновые бискотти, лишь подтверждают, как можно преобразовать классический десерт. Узнав секреты приготовления оригинальных бискотти, можно легко создать свои уникальные рецепты.
Ингредиенты для бискотти
- - 1/2 стакана размягченного сливочного масла
- - 1 стакан сахара
- - 3 яйца
- - 1 чайная ложка экстракта аниса
- - 2 стакана пшеничной муки
- - 2 чайные ложки разрыхлителя
- - Щепотка соли
- - 1/2 стакана рубленого миндаля
- - 2 чайные ложки молока
Приготовление бискотти
Первым шагом стоит взбить сливочное масло с 4/5 стакана сахара до получения светлой и объемной массы. В процессе добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Затем добавьте экстракт аниса.
В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, после чего постепенно вмешайте в кремовую смесь. Завершите добавлением рубленого миндаля.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом или силиконовым ковриком, обязательно смажьте маслом. Из теста сформируйте два батона длиной около 30 см и шириной 8 см. Уложите их на противень, смажьте молоком и посыпьте оставшимся сахаром.
Разогрейте духовой шкаф до 190°C и выпекайте бискотти в течение 15-20 минут до золотистого цвета. После выпечки дайте им немного остыть, затем уменьшите температуру до 150°C.
Переложите батоны на разделочную доску и нарежьте их на кусочки толщиной 1,5-2 см. Выложите их на противень и снова отправьте в духовой шкаф. Выпекайте еще 10 минут, после чего переверните и пропеките ещё столько же, пока они не станут хрустящими.
Готовые бискотти рекомендуется охладить и подавать к кофе, чаю или даже молоку. Эти печенья идеально подойдут для любого момента, а в Италии их традиционно подают с десертным вином.
