Брусника — это яркая ягода, обычно не обладающая особой популярностью в супермаркетах, но она завораживает своим уникальным вкусом. Этот кустарник, относящийся к семейству вересковых, предпочитает расти в северных и горных регионах России и Европы. В магазинах и на рынках брусника появляется лишь в сезон, с августа по ноябрь, и ее можно использовать для приготовления варенья, соусов, пицц и многих других блюд. Рассмотрим несколько запоминающихся рецептов с брусникой, которые просто необходимо попробовать этой осенью.
Моченая брусника
Эта закуска идеально подходит к водке и отлично дополняет жареное мясо и птицу. Она также найдет применение в мясных сэндвичах. Для приготовления нужно взять равные порции воды и брусники — по 500 граммов, и не забыть 100 граммов сахара.
Варенье из брусники на зиму
Секрет этого лакомства заключается в идеальном балансе сладости, кислоты и терпкости. Ягоды брусники и сахар берутся в равных пропорциях, а палочка корицы станет отличным дополнением, подчеркивая вкус.
Пирог с брусникой и яблоками
Брусника и яблоки образуют удивительно гармоничное сочетание: яркий вкус ягоды уравновешивается нежностью яблок. Добавление сметаны придаст начинке необходимую текстуру. Для этого пирога лучше использовать пышное дрожжевое тесто.
Курица с брусникой от экзистенциалистов
Необычный рецепт, найденный в книге «Что едят парижане» Анн Мартинетти, сочетает курицу и бруснику с добавлением куриной печени и сырокопченой ветчины. Вместо бульонного кубика можно использовать натуральный бульон.
Компот из сухофруктов и брусники
Этот компот удивляет своим ярким вкусом, где сладкие сухофрукты обогащаются выраженной кислотой брусники. Вместо лимона, традиционного для компотов, брусника создаст необыкновенный контраст.
Наливка «Брусника с розмарином»
Эта наливка сочетает свежесть брусники с еловыми нотами розмарина. Рецепт был предоставлен Нике Ганич, автору книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Брусника на зиму без варки
Этот шикарный рецепт позволяет сохранить все полезные свойства ягоды, так как она не подвергается термической обработке. В этом варианте используется больше брусники — 500 граммов по сравнению с 300 граммами сахара.
