Существуют блюда, которые вызывают ностальгию и ассоциации с пряными моментами из детства. Домашние ёжики в томатно-сметанном соусе — это не только шедевр кулинарии, но и символ уютных обедов в советских столовых. Они всегда пользовались популярностью у посетителей благодаря своему аппетитному соусу. В этом рецепте вместо привычного риса используется булгур, что делает блюдо не только более полезным, но и более насыщенным по вкусу.
Ингредиенты
- Птитим — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Домашний фарш — 300 г
- Булгур — 30 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 30 г
- Репчатый лук — 0,5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Молоко — 100 мл
- Сметана 20% — 50 г
- Сахар — 5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Булгур следует пересыпать в кастрюлю и залить 150 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и посолите. Готовить на малом огне 15-20 минут до полного впитывания воды, постоянно помешивая. При готовности можно откинуть его на дуршлаг, если воды осталось слишком много.
Шаг 2: В отдельной миске смешайте панировочные сухари и молоко, дайте настояться 5 минут. Лук нарежьте крупными кусочками, а затем обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом 2-3 минуты. Добавьте 50 мл воды и прогрейте еще 2 минуты. Измельчите лук в блендере до получения однородной массы.
Шаг 3: Аккуратно отделите белок от желтка. В миску с сухарями добавьте фарш, булгур, луковую массу, желток, а также соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте и сформируйте круглые тефтели диаметром около 3 см.
Шаг 4: Для соуса мелко нарежьте чеснок. В сковороде смешайте томатную пасту, 200 мл воды, сметану, сахар, чеснок, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 2 минуты. Затем аккуратно добавьте ёжики и готовьте под крышкой 20-25 минут, перевернув их спустя 10 минут. Параллельно вскипятите 400 мл воды, посолите и добавьте птитим. Готовьте на медленном огне 18-20 минут с периодическим помешиванием. Подавайте ёжики с птитимом горячими.
Приятного аппетита!
Закажите наш набор и присоединяйтесь к кулинарной семье "Ужин Дома"
