Ингредиенты для двух порций
Для создания этого удивительного блюда потребуется:
• Красная фасоль – 200 г
• Вода – 2 л
• Очищенные грецкие орехи – 120 г
• Репчатый лук – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Белый винный уксус – 30 мл
• Оливковое масло – 15 мл
• Гранат – 20 г
• Уцхо-сунели – 8 г
• Сушеный чабер – 4 г
• Кинза – 1 пучок
• Молотый перец чили – 3 г
• Молотый кориандр – 2 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление лобио
Этап 1: Для начала, фасоль следует замочить в воде на протяжении восьми часов. Затем, воду слить, промыть бобы и переложить в кастрюлю.
Этап 2: Добавить свежую воду и варить фасоль на среднем огне до мягкости в течение 1,5-2 часов. В процессе варки необходимо контролировать уровень жидкости, чтобы она не выкипела.
Этап 3: После варки слить воду, оставив около 50 мл. Готовую фасоль поместить в большую миску.
Этап 4: Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка.
Этап 5: В чаше блендера измельчить грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока в мелкую крошку.
Этап 6: Аккуратно раздавить фасоль и тщательно смешать с обжаренным луком, орехово-чесночной смесью, оставшейся водой, уксусом, чабером, уцхо-сунели, кориандром, перцем чили, солью и черным перцем.
Этап 7: Переложить лобио в кастрюлю и на небольшом огне аккуратно прогреть в течение трех минут, постоянно помешивая.
Этап 8: Гранат очистить и извлечь зерна.
Этап 9: Готовое лобио подавать, украсив зернами граната и свежей нарезанной кинзой.
Приятного аппетита!
