Лобио: Как Приготовить Традиционное Грузинское Блюдо с Гранатом и Орехами

Ингредиенты для двух порций

Для создания этого удивительного блюда потребуется:

Красная фасоль 200 г

Вода 2 л

Очищенные грецкие орехи 120 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 3 зубчика

Белый винный уксус 30 мл

Оливковое масло 15 мл

Гранат 20 г

Уцхо-сунели 8 г

Сушеный чабер 4 г

Кинза 1 пучок

Молотый перец чили 3 г

Молотый кориандр 2 г

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление лобио

Этап 1: Для начала, фасоль следует замочить в воде на протяжении восьми часов. Затем, воду слить, промыть бобы и переложить в кастрюлю.

Этап 2: Добавить свежую воду и варить фасоль на среднем огне до мягкости в течение 1,5-2 часов. В процессе варки необходимо контролировать уровень жидкости, чтобы она не выкипела.

Этап 3: После варки слить воду, оставив около 50 мл. Готовую фасоль поместить в большую миску.

Этап 4: Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка.

Этап 5: В чаше блендера измельчить грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока в мелкую крошку.

Этап 6: Аккуратно раздавить фасоль и тщательно смешать с обжаренным луком, орехово-чесночной смесью, оставшейся водой, уксусом, чабером, уцхо-сунели, кориандром, перцем чили, солью и черным перцем.

Этап 7: Переложить лобио в кастрюлю и на небольшом огне аккуратно прогреть в течение трех минут, постоянно помешивая.

Этап 8: Гранат очистить и извлечь зерна.

Этап 9: Готовое лобио подавать, украсив зернами граната и свежей нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!