Нежное тесто, ароматная начинка из мясного фарша и грибов, а сверху - румяная сырная корочка! Этот киш идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного обеда. Лучше всего готовить его с запасом — гарантировано, что все оценят.
Универсальный вариант для любого случая
Киш можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его отличным выбором для любых мероприятий. Размер формы составляет 22-25 см в диаметре, а его хватит примерно на 4 порции, хотя никто не помешает взять добавку!
Приготовление киша: шаг за шагом
1. Приготовление теста. Начать стоит с теста: в глубокой миске смешивается мука с солью, добавляется яйцо и холодное масло. Все ингредиенты тщательно рубятся ножом или перемешиваются в блендере до состояния крошки. Затем тесто собирается в шар (если оно слишком сухое, можно добавить немного ледяной воды) и заворачивается в пленку, оставляя в холодильнике на минимум полчаса.
Совет: слишком долго тесто не нужно мять - оно имеет тенденцию сбрызгиваться, как и мы в жаркие дни.
2. Подготовка начинки. Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде с растительным маслом до мягкости. После этого к луку добавляется мясной фарш и грибы, которые жарятся около 20 минут до появления аппетитного аромата. Не стоит забывать о соли и перце!
3. Сборка киша. После того как тесто готово, его раскатывают в круг, чуть больше размера формы. Для удобства можно растянуть тесто руками по форме. Важно сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Затем ставим тесто в духовку при температуре 190°C на 15 минут.
Когда основа готова, на нее выкладывается мясная начинка. Далее взбивается яйцо со сметаной и заливается поверх начинки. На финал щедро посыпаем тертым сыром и отправляем назад в духовку на 40 минут, контролируя процесс — как только сыр станет румяным, киш готов!
Подсказка: если покрытие начинает подгорать, можно накрыть киш фольгой или понизить температуру. Альтернатива — добавить сыр в самом конце выпекания.
Киш готов! Пригласите всех к столу, ароматы будут завораживать. Он исчезнет быстрее, чем успеете произнести: «Ещё кусочек?»
Ингредиенты для вашего шедевра
Для теста:
- Мука - 220 г
- Сливочное масло - 125 г
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Вареные лесные грибы - 250 г
- Мясной фарш - 250 г
- Лук - 1/2 шт.
- Сметана - 3 ст.л.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Сыр - 70 г
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Приятного аппетита и радости за столом!
