Необыкновенные татарские пироги, наполненные ароматной начинкой и нежным тестом на кефире, стали популярными среди любителей домашней выпечки. Что делает эти мини пироги особенными? Наполненная сырьем начинка в процессе выпекания превращается в сочное угощение.
Приготовление теста
Для начала стоит заняться основой. Необходимо растопить сливочное масло, а затем в удобной миске смешать теплый кефир и соду. После тщательного перемешивания кефир станет пенистым. Далее, добавляется растопленное масло с добавлением соли.
Теперь пришло время добавлять муку. Замешивая тесто, стоит обратить внимание на его текстуру: оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Это тесто не требует долгого вымешивания, оно может показаться неоднородным. Разделите его на 12 частей и формируйте небольшие шарики. Накройте их и дайте немного отдохнуть, пока готовится начинка.
Вкуснейшая начинка
Для начинки потребуется куриное филе, лук и картофель. Все ингредиенты нарезаются небольшими кубиками. Подобрать можно не только курятину, но и индейку, баранину или говядину, а картофель использовать лучше в сыром виде. Не забудьте добавить соль и черный перец по вкусу. Чтобы начинка стала более сочной, вливается немного растопленного сливочного масла.
Выпечка пирогов
Разогрейте духовку до 190 °C. На рабочей поверхности посыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий круг, размером с чайное блюдце. Поместите в центр 1,5 столовые ложки начинки, соберите края теста к центру, оставляя небольшое отверстие.
Переложите сформированные пироги на противень, выстланный пергаментной бумагой, и смажьте взбитым яйцом. Поставьте в горячую духовку на 50-60 минут, но не забудьте про бульон! Примерно через 40 минут в каждый пирог добавьте по чайной ложке бульона, что добавит начинке особую сочность. Если бульона нет, можно заменить его смесью воды и масла с щепоткой соли.
После завершения выпечки дайте пирогам немного остыть перед подачей к чаю. Сапожки получаются невероятно нежными, с хрустящей корочкой и очень сочной начинкой. Такое угощение точно не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
- Тесто: 250 мл кефира, 375 гр муки, 75 гр сливочного масла, 1/2 ч.л соды, 1/2 ч.л соли
- Начинка: 300 гр куриного филе, 300 гр картофеля, 1 большая луковица, 40 гр сливочного масла, соль, черный перец
- Бульон: 100-150 мл воды с 20 гр масла и соль по вкусу
Приятного аппетита и удачной выпечки!
