Ингредиенты для приготовления:
- Картофель — 500 г (примерно 5—6 средних клубней)
- Свежие грибы — 300 г (любые по вашему выбору)
- Репчатый лук — 1 большая головка (150—200 г)
- Растительное масло — 4—5 ст. л.
- Соль — по вкусу (около 1 ч. л.)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Подготовка продуктов:
Картофель очистить, промыть и нарезать брусочками или ломтиками толщиной 0,5—1 см.Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 15—20 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала.Просушить картофель с помощью бумажных полотенец.Грибы очистить от загрязнений, при необходимости промыть и нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.Лук очистить и нарезать полукольцами или крупными кубиками.Приготовление:
На сильном огне разогреть большую сковороду и налить 2—3 ст. л. растительного масла.Добавить грибы и обжаривать их на сильном огне, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость и грибы не начнут приобретать золотистый оттенок (5—7 минут).Вмешать к грибам нарезанный лук и жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным, а грибы не румяные.Выложить грибную смесь на отдельную тарелку.На сковороду добавить оставшееся масло и разогреть. Выложить просушенный картофель ровным слоем.На сильном огне жарить картофель 7—10 минут без перемешивания, чтобы он образовал корочку.Лопаткой аккуратно перевернуть картофель, уменьшить огонь до среднего и продолжать жарить, время от времени помешивая. Общая продолжительность приготовления — 15—25 минут, что зависит от сорта картофеля и толщины нарезки.Когда картошка станет мягкой и румяной снаружи, добавить обжаренные грибы с луком.Посолить в самом конце, чтобы сохранить хрустящую корочку картофеля.Смешать ингредиенты и жарить ещё 3—5 минут для лучшего сочетания ароматов.Подача: Подавайте жареную картошку с грибами горячей, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично комплиментируется со сметаной, солёными огурцами или овощным салатом, пишет Татьяна Волга.
