Ингредиенты для приготовления:
- Картофель 500 г (примерно 56 средних клубней)
- Свежие грибы 300 г (любые по вашему выбору)
- Репчатый лук 1 большая головка (150200 г)
- Растительное масло 45 ст. л.
- Соль по вкусу (около 1 ч. л.)
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Подготовка продуктов:
Картофель очистить, промыть и нарезать брусочками или ломтиками толщиной 0,51 см.Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 1520 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала.Просушить картофель с помощью бумажных полотенец.Грибы очистить от загрязнений, при необходимости промыть и нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.Лук очистить и нарезать полукольцами или крупными кубиками.Приготовление:
На сильном огне разогреть большую сковороду и налить 23 ст. л. растительного масла.Добавить грибы и обжаривать их на сильном огне, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость и грибы не начнут приобретать золотистый оттенок (57 минут).Вмешать к грибам нарезанный лук и жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным, а грибы не румяные.Выложить грибную смесь на отдельную тарелку.На сковороду добавить оставшееся масло и разогреть. Выложить просушенный картофель ровным слоем.На сильном огне жарить картофель 710 минут без перемешивания, чтобы он образовал корочку.Лопаткой аккуратно перевернуть картофель, уменьшить огонь до среднего и продолжать жарить, время от времени помешивая. Общая продолжительность приготовления 1525 минут, что зависит от сорта картофеля и толщины нарезки.Когда картошка станет мягкой и румяной снаружи, добавить обжаренные грибы с луком.Посолить в самом конце, чтобы сохранить хрустящую корочку картофеля.Смешать ингредиенты и жарить ещё 35 минут для лучшего сочетания ароматов.Подача: Подавайте жареную картошку с грибами горячей, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично комплиментируется со сметаной, солёными огурцами или овощным салатом, пишет Татьяна Волга.