С приходом весны в продаже появляется свежая клюква, и это отличный повод для приготовления восхитительного творожного торта. Основой этого десерта служит простой вид теста, который уже был описан в предыдущих рецептах. А начинка для торта порадует не только своим нежным вкусом, но и легкой кислинкой, создаваемой клюквой и апельсинами.
Ингредиенты для торта
Для теста:
- 1,25 стакана пшеничной муки
- 70 г холодного сливочного масла (желательно без заменителей)
- 3 ст. л. охлажденной воды
- 0,5 ч. л. соли
Для творожной начинки:
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 170 г мягкого сливочного сыра
- 120 г жирного творога (возможно использование козьего сыра)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
- 2 крупных яйца
Для украшения:
- 2/3 стакана сахара
- 8 ст. л. воды
- 1,5 стакана клюквы (свежей или замороженной)
- 1/4 ч. л. апельсиновой цедры
- 4 ч. л. кукурузного крахмала
- ломтики апельсина для декора
Приготовление творожного торта с клюквой
Первым делом нагрейте духовку до 200°C. Приготовьте корж, следуя описанному ранее рецепту, изменив лишь время выпечки: вначале выпекайте 10 минут, затем удалите фольгу с фасолью и готовьте еще 12 минут до золотистого цвета. Как только корж готов, дайте ему полностью остыть.
Уменьшите температурный режим до 190°C. Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до легкости и воздушности. Затем добавьте сливочный сыр, творог, ваниль и апельсиновую цедру, продолжая взбивать до однородной консистенции. Это позволит добиться кремообразной текстуры.
Постепенно добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Когда начинка будет готова, вылейте ее на остывший корж и выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Тем временем подготовьте клюквенный топпинг. В сотейнике смешайте сахар с 6 ст. л. воды, доведите до кипения, затем добавьте клюкву и апельсиновую цедру. Готовьте еще 5 минут. В отдельной миске разведите кукурузный крахмал в оставшихся 2 ст. л. воды и добавьте к клюквам. Доведите до кипения и держите на огне еще 2 минуты.
Когда начинка остынет, аккуратно выложите клюквенный топпинг на торт, охладите минимум 4 часа в холодильнике, а лучше оставьте на ночь. Перед подачей украсьте торт сахаром и ломтиками апельсина, пишет источник.
