Когда-то это блюдо ассоциировалось с простотой и бедностью, ведь рататуй готовили из овощей, выращенных на своих грядках. Сегодня же это сезонное яство стало символом гастрономического изыска!
Для приготовления рататуя, который порадует 6 человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 г баклажанов
- 500 г цукини
- 500 г разноцветных сладких перцев
- 500 г свежих помидоров
- 200 г лука-шалота
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежего базилика
- 100 г песто из вяленых помидоров
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Разогреть духовку до 200 °С. Баклажаны и цукини нарезать вдоль на пластины толщиной 2–2,5 см. Сладкий перец очистить и нарезать на четвертинки. Лук-шалот и чеснок очистить, нарезать поперек на 3–4 части.Полить подготовленные овощи оливковым маслом, посолить. Выложить их на противни, застеленные бумагой для выпечки, добавить шалот и чеснок. Запекать в духовке до золотистой корочки, примерно 15 минут.Нарезать запеченные овощи на небольшие кусочки и перемешать. Заправить песто из вяленых помидоров, приправить солью, перцем и половиной листьев базилика. Закрыть пленкой, дать настояться при комнатной температуре в течение 1 часа.Свежие помидоры нарезать и смешать с оставшимися листьями базилика. Если планируется подавать рататуй горячим, прогреть в духовке при 200 °С. Также его можно подавать и без подогрева. Добавить помидоры с базиликом, перемешать и подать к столу.На нашем сайте вы найдете множество рецептов и статей для кулинарных экспериментов на любой вкус!
